澱粉の世界: 150種の植物の澱粉研究

藤本 滋生/著

発売日:2019/5/17

1,000円(税込)

発行形態:Kindle版



商品解説

「各種の植物の澱粉に関する文献試料を集めるとともに、実際の野性の植物から澱粉を採取してその性質を測定してきた。本書はその総括を試みたものである」(まえがき)

澱粉に関する200以上の文献を検索し、新たな植物を含む72種の澱粉の性質を測定。イラストや澱粉の顕微鏡写真、グラフによって性質や利用方法を詳細に分析・紹介し、〈植物ごとの澱粉の性質の違い〉〈澱粉の貯蔵部位による特徴〉〈澱粉の各成分や物性の相互間の相関性〉等を考察する。澱粉科学分野の研究者、必読の書。

1993年 日本澱粉学会賞受賞

 

 目次

第1章 「葛粉一覧」と「澱粉一覧」

第2章 各種植物澱粉に関する文献検索

第3章 新澱粉の採集と測定

著書プロフィール


 藤本 滋生(ふじもと・しげお)

1936年生れ、 大分県佐伯市出身

1959年 鹿児島大学農学部農芸化学科卒業、 農学博士

富士甚醤油(株)研究室、 鹿児島大学農学部助手、 同助教授(澱粉利用学研究室)、 鹿児島県経済連食品総合研究所所長を歴任

1962年 日本澱粉学会奨励賞受賞

1993年 日本澱粉学会学会賞受賞

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